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        紫甘薯 讓你吃出健康
        發布時間:2015-05-26 閱讀數:7229
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            最近,網上流傳紫薯是轉基因食品。一時間,大家拒絕再食用紫甘薯。殊不知,現在市面上蔬菜水果種類繁多,有小番茄,有大草莓,除了我們平時接觸最多的紅薯之外,還有紫薯??粗窃谑澄锂斨猩僖姷淖仙?,頗有轉基因的嫌疑。

            其實,植物本來就是多樣性的。同一種東西,有大有小,顏色各異。日常生活中,我們通常只接觸到其中的一種產品,僅僅因為這種產品是種植最普遍的。把同種植物不同品種之間互相雜交,就能孕育出不同顏色的產品。這些都不屬于轉基因的范疇,動物當中混血兒就是最好的例證。

            紫甘薯自古以來就是天然食物,在《中國甘薯栽培學》一書中第34頁指出甘薯的肉色可分為:紫、橘紅、杏黃、黃、白等。這就說明了紫色本就是甘薯固有的肉色之一。
            那為何紫甘薯會出現紫色呢?其實紫色是因為紫甘薯中富含有花青素(Anthocyanin),花青素是一種廣泛存在于植物中的水溶性天然色素,屬類黃酮化合物。植物花瓣中所呈現的顏色也多是花青素的功勞,花青素存在植物細胞的液泡中,可由葉綠素轉化而來。缺氧和低溫環境就會促進花青素的形成和積累。在眾多紫色食品中,紫甘薯不僅產量高、成本低;而且花青素含量也高,所以倍受青睞。
            花青素既然在植物中擔當著那么重要的角色,那么它能為我們做什么呢?人類從出生到死亡就是一個不斷在氧化的過程,所以人會生病,會衰老。而花青素作為一種強抗氧化劑,能延緩人類細胞氧化死亡的過程。維生素C和E是兩種常用的抗氧化劑,而花青素是其的20倍和50倍,并且可以被人體100%吸收,服用20分鐘后,血液中就能檢測到?;ㄇ嗨啬軌蛟鰪娧軓椥?,保護肝臟、降血壓、血糖、血脂,減少心臟病和中風的發生,能夠增強免疫系統能力抵御各種疾病,有抗衰老作用?;ㄇ嗨剡€是有效的美容食品,紫外線可以殺死人類 50% 的皮膚細胞,而花青素可保護85% 的皮膚細胞幸免于死,歐洲人稱花青素為“口服皮膚化妝品”。而含有花青素的天然色素,蘿卜紅色素、甘藍紅色素、紫甘薯色素、葡萄皮紅色素、紅米紅色素等作為天然的食品著色原料,不但賦予食物多彩的顏色,還有一定的保健作用。人類已從20世紀的抗生素,維生素時代進入了21世紀的花青素時代。
            紫甘薯除含有花青素外,還含有多種維生素、氨基酸等物質,是公認的長壽食品。 所以,如果我們想健康長壽,那么就放心大膽的食用紫甘薯吧。 

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